“שישקו” המיתולוגי משנה מקום: “המתחם הפך סיוט”

יותר מ-14 שנים של דלתות פתוחות לרווחה הפכו את הבר “שישקו” למוסד תל-אביבי של ממש, ולעוגן הבלתי מעורער של מתחם בית הכנסת הגדול בעיר. כעת, מודיע בר האוכל והפרלמנטים הסוערים על עזיבת המתחם המוכר, מעבר לבית חדש, ומזמין את כולם לדרינק פרידה.

אלעד דור, בעל בר-מסעדת “שישקו” מספר ל”תל אביב אונליין”, כי “בקרוב יתחילו לשפץ את בית הכנסת הגדול, וכל המתחם והחניון סביבו עומדים להתפנות ולהשתנות. בתקופה האחרונה סגרו את אלנבי – כך שאין גישה מצד אחד, וביום חמישי בלילה סגרו את אחד העם בלילה – כך שכבר אין גישה מצד אחר. מתחם הר סיני הפך פשוט לסיוט”.

אלעד מסביר כי “קהל היעד המגיע ל-“שישקו” הוא בגיל ממוצע 35-45, ונחשב לקהל בוגר שבדרך כלל מחפש חניה, כאשר המקום החדש ברחוב הכובשים קרוב לים, יציע סביבו 4-5 מגרשי חניה, חלקם של אחוזת החוף”.

בימי שיא ה-“שישקו” נחשב למקום החם והמרכזי ביותר תל אביב. 200 מקומות ישיבה עמוסים לעייפה, ולא משנה באיזו שעה היית מגיע – יכולת לפגוש את אנשי התקשורת המובילים, מוזיקאים מן השורה הראשונה (כולל קלפטר ואולארצ’יק שהפכו את המקום לבית שני שלהם) וכלה בידוענים וחובבי קולינריה.

אלעד מוסיף, כי “מאז 2019 הייתה תקופה לא קלה, החל מהקורונה שגרמה להתרסקות, אם כי אחרי זה הייתה נסיקה קלה. אבל אז שוב הגיעה המהפכה המשטרית, ועכשיו המלחמה, שגרמו להחלשת כל ענף המסעדנות. 30% מהקהל שלנו היו גם תיירים – שעל זה אפשר רק לחלום עכשיו”.

כל המי ומי (צילום: אנטולי מיכאלו)

בשל כלל סיבות אלה, בקרוב ה-“שישקו” יעבור למקום שכולו משפחתי, אינטימי ושכונתי, אולי יהיו בו רק 100 מקומות ישיבה, אבל עדיין נזכה לאותו תפריט מוכר – לצד כמה תוספות ועדכונים, ומה שחשוב שיישאר הקונספט: “להנגיש בזול”, מסכם אלעד, “העלות תהיה יותר זולה, גם עבור האוכל ובטח שעל השתייה, כיוון שגם השכירות תהיה זולה יותר ממתחם הר סיני. אנחנו נשמור על ה-DNA שלנו”.

לקראת הפרידה הקרובה, ועד יום שישי (31 במאי) תיערך מסיבת פרידה מה-“שישקו” במתחם הר סיני עם תקליטן, אוכל טוב וכל מה שיישאר מהבקבוקים הנדיבים. מי שרוצה להיזכר במקום, כל המקום עם הנחת 30% על כל האוכל והאלכוהול בתפריט בימים שני-רביעי. כן, כל היום…

המנות הטובות ב-“שישקו” (צילום: אנטולי מיכאלו)

ולמי ששכח, תוכלו למצוא פה, בין היתר, את פתיחת השולחן המפורסמת (כולל חלה של שבת) ואת המאזטים ההכרחיים: מסלט ביצים עם בצל מטוגן עד צ’יפס עם גבינה בולגרית, מהאיקרה של עמוס ועד הצזיקי הסמיך. לידם, יהיו לביבות פרסה ועראיס תרד וגבינות, הר של קלמרי מטוגן ומחבת לוהטת של שרימפס פרובנסיאל, וגם קבב בולגרי מהגריל, איך לא, קורנדביף חם על חלה קלויה, סופלקי פרגית על פיתה יוונית ונקניקיות בקר עם גאודה וכרוב כבוש בצד. את כל אלה ילוו עד הרגע האחרון, וגם אחריו, חביות צוננות של טובורג, גינס, ויינשטפן ואסטרייה דאם, קלאסיקות עירבוב קרות ונדרשות כמו אפרול שפריץ וסנגריה, וגם קוקטיילים מקוריים דוגמת “היבי” (אוזו, ליים, סירופ היביסקוס ונענע), “סופיה” (זוברובקה, סן ז’רמן, מיץ תפוחים וטוניק) ו”פרנץ’ מונק” (ג’ין, שרטרז ירוק, לילט לבן, ליים, רוזטה וטוניק).

שישקו, הר סיני 2 (עד סוף מאי), תל אביב.