המסעדה האיטלקית ברמת החייל נפתחת מחדש

לאחר שלושה חודשי עבודה, מסעדת “פומו” שברמת החייל חוזרת עם תפריט חדש של השף שחר ברנע, בר מרכזי ומטבח פתוח .

מאחורי המהפך עומד האדריכל ירון טל, האמון על עיצוב כלל המסעדות בקבוצה. על התפריט מנצח השף שחר ברנע, שיצר תפריט איטלקי עם מנות קלילות לצד מנות קלאסיות ופרשנויות עכשוויות למנות אהובות מהמטבח האיטלקי.

התפריט כולל דגים נאים, מנות פתיחה, פסטות טריות, פיצות בעבודת יד ומנות עיקריות, כאשר חלק מהמנות האהובות והמוכרות הגיעו ישירות ממסעדות הדגל של הקבוצה.

הפסטות והפיצות מיוצרות במקום בעבודת יד, כאשר בצק הפיצה מבוסס על מתכון איטלקי מסורתי ועובר תהליך תפיחה איטי הנמשך כשלושה ימים.

פסטה ופיצה של פומו, צילום: אלון ולנסי

בין המנות החדשות בתפריט ניתן למצוא מנות כמו אוייסטר גילרדו – המוגש עם שאלוט, בלסמי לבן וכוסברה; סלט זוקיני וענבים – סלט המשלב זוקיני בפחמים, ענבים, שקדים קלויים ועלי נענע; מנת טרטר בורגר מפילה בקר המוגש בלחמניית בריוש עם איולי חרדל וטוויל פרמזן; טרין כבדים עם קרם דה קסיס, חמאה וריבת בצל, וסביצ’ה קיץ רענן המשלב תפוח גרני סמית, מלפפון, נענע, כוסברה ושקדים.

בגזרת המנות המרכזיות ממשיך השף שחר ברנע לשלב בין מסורת איטלקית לפרשנות עכשווית, עם מנות כמו אוריקייטה ורדה המבוססת על אליו אוליו, אנשובי וירקות ירוקים; פיצה פולנטה עם קרם תירס, אספרגוס, פרובלונה וגבינת צאן; ומנת ביף בורגיניון בבישול ארוך המוגש עם ירקות שורש ופירה. כל המנות האלו מצטרפות למנות הדגל האהובות של קבוצת פומו.