הכוכב של הקומזיץ: "תפוח אדמה מדורה", גם בלי מדורה
האווירה של ל"ג בעומר בתל אביב השתנתה בשנים האחרונות. מדורות הענק הוחלפו במפגשים קהילתיים קטנים, קומזיצים על הגגות או פיקניקים בגינות, מתוך רצון לשמור על העיר ירוקה ונקייה יותר.
רוצים להצטרף לקבוצת הוואצפ החוויה הקולינארית? >>> לחצו כאן.
אבל גם בתוך הנוף האורבני, הריח של תפוח אדמה נחרך הוא חלק בלתי נפרד מהחג.
אז איך מייצרים את ה"ביס" המושלם כשחוגגים בעיר? הנה שתי הדרכים שיבטיחו לכם תפוד של אלופים:
המסלול החי: על הגחלים בגינה
אם אתם חוגגים סביב מדורה קטנה ומבוקרת, זכרו שתפוח אדמה טוב דורש אסטרטגיה נכונה:
- הזן: לכו על תפוחי אדמה אדומים. הם שורדים טוב יותר את החום ושומרים על מרקם פנימי נימוח.
- השימון: מרחו את הקליפה בשמן זית ומלח גס לפני העטיפה. זה משפר את הולכת החום פנימה.
- מיגון כפול: עטפו כל תפוד בשתי שכבות של נייר אלומיניום כדי למנוע חריכה מוגזמת.
- סבלנות: המתינו עד שהאש דועכת לגחלים לוחשות. שם קבורים התפודים למשך כ-50 דקות.
המסלול האורבני: אפקט "מדורה" בתוך הדירה
למי שבוחר לחגוג בבית ומחפש את הטעם המעושן והמרקם המיוחד, הנה הפטנט שיעשה את העבודה:
- מצע המלח: רפדו תבנית בשכבה עבה של מלח גס. המלח מייצר חום היקפי שמדמה את פעולת הגחלים.
- הכנה: דקרו את התפודים במזלג, עסו אותם בשמן זית והניחו על המלח ללא כיסוי בנייר אלומיניום.
- אפייה: חממו תנור ל-220 מעלות ואפו כשעה ורבע עד שהקליפה הופכת לפריכה ומקומטת.
איך משדרגים?
הסוד הוא בתיבול שאחרי. פתחו את התפוד, מעכו קצת את הליבה עם מזלג והוסיפו חמאה, פפריקה מעושנת או שמנת חמוצה עם עירית קצוצה.
הצטרפו לקבוצות הווצאפ של תל אביב אונליין:
קבוצת תל אביב יפו כללית – לחצו כאן.
קבוצת הנדל"ן – לחצו כאן.
קבוצת צפון ת"א – לחצו כאן.
קבוצת מרכז ת"א – לחצו כאן.
קבוצת דרום ת"א – לחצו כאן.
קבוצת מזרח ת"א – לחצו כאן.
קבוצת יפו – לחצו כאן.
קבוצת TLZ מי ומי – לחצו כאן.
קבוצת החוויה הקולינארית – לחצו כאן.
לדף הפייסבוק של "תל אביב אונליין" – לחצו כאן.
לעמוד האינסטגרם של "תל אביב אונליין" – לחצו כאן.
לערוץ הטלגרם של "תל אביב אונליין״ – לחצו כאן.
תגובות