ירוק בעיניים: חומוס תרד פרסי שינצח כל טיל

יום התרד שחל בכל שנה ב-26 במרץ מזכיר לנו את היתרונות הבריאותיים הגלומים בירק הזה. מקורו של התרד הוא בפרס העתיקה, ועל כן הוא נקשר באופן טבעי למורשת הקולינרית העשירה של יהדות איראן. משם סוחרים ערבים הכניסו אותו להודו ולאחר מכן לנפאל ואז לסין העתיקה. בעבר כינו את התרד "ירק פרסי".

עד שנוכל לאכול חומוס תרד בטהראן, מצאנו לכם מתכון טעים ומזין שינצח כל טיל איראני.

התרד הוא מקור טוב לברזל, סידן, חומצה פולית (B9), סיבים, חלבונים וויטמינים C, A ו-K. הוא מלא בנוגדי חמצון הנלחמים בסרטן.

אורלי כהן ("אוכל זה הכל"), שפרסמה את המתכון המקורי באתר "מורשת יהדות ותרבות איראן בישראל", משתפת כי היא מכניסה לשייק הבוקר כמות מבורכת של תרד. חופן תרד נותן לממרח חומוס גוון ירוק עז.

מצרכים:

• 3 כוסות חומוס מבושל ומקולף
• 2-3 כוסות עלי תרד (בייבי) טריים
• מיץ מ-2 לימונים
• 3 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

לטחון במעבד מזון איכותי למרקם חלק או לפי הטעם.

הגישו אותו כמטבל עם גזר, סלרי, משולשי פיתה קלויים, או כל פינגר פוד לבחירתכם, או מורחים אותו על טורטייה ומעליו מילויים אחרים לעטיפה.