מנווה צדק לרשת ארצית: עסקת המיליונים של "מתוקה"

הכול התחיל בבית קפה קטן אחד בנווה צדק. ביום חמישי, 27 באוגוסט, הודיעה קבוצת "מתוקה", יותר משלושה עשורים מאוחר יותר, על אחת מעסקאות הקולינריה המדוברות של השנה: רכישת מותג המאפייה הוותיק "ג'ייקובס בייקרי" בעסקה המוערכת בכ-4 מיליון שקלים. כדי להבין כמה רחוקה הדרך שהרשת עשתה, כדאי לחזור להתחלה.

מהמתכונים של אמא לחלוצת הפטיסרי

לפי הסיפור שהרשת מספרת על עצמה, "מתוקה" נולדה ממתכוני מאפים "מבית אמא" – ריחות וטעמים שהובאו לישראל מאירופה, ולפני יותר מ-30 שנה הפכו לטעם ישראלי-צברי בבית הקפה הראשון שנפתח בנווה צדק.

בשנים שבהן הקפה הישראלי עדיין הצטמצם ל"הפוך" ופרוסת עוגה, מתוקה הציבה על הדלפק קונדיטוריה עדינה יותר, והייתה בין החלוצות של תחום הפטיסרי בישראל. הפורמט תפס, והמקום האחד הפך במהרה לרשת.

נקודת מפנה הגיעה בשנת 1998, אז החלו סניפי הרשת להציע לצד הקינוחים גם כריכים, סלטים וקפה – והמודל השכונתי הפך למותג. מתוקה גם מציגה עצמה כמי שהביאה לראשונה לישראל את תחום מגשי האירוח, וביססה נוכחות בולטת באירוח העסקי והפרטי.

מפעל בחולון ופריסה ארצית

מאחורי הוויטרינות עומד היום מערך תעשייתי של ממש. המפעל ומרכז הלוגיסטיקה של הרשת שוכנים באזור התעשייה בחולון, על שטח של כ-2,000 מ"ר, מאושרים על ידי משרד הבריאות וכשרים למהדרין (חלבי) בהשגחת הרבנות בחולון. מהמפעל יוצאת התוצרת לשוק המוסדי – מסעדות, בתי קפה ועגלות קפה – וגם לסניפי הרשת עצמה.

הפריסה כוללת כיום סניפים בתל אביב (אסותא רמת החייל, טאגור ברמת אביב וקאנטרי ארלוזורוב), בעזריאלי גבעתיים, ברמת גן, ברמת השרון, בקרית אונו ובבאר שבע. במקביל נמצאים בהקמה סניפים חדשים בנתניה, בעזריאלי רקפות בראשון לציון, בטרמינל 3 בנתב"ג ובגבעת שמואל.

עסקת "ג'ייקובס": כניסה לעולם הלחם

לתוך תמונת הצמיחה הזו נכנס עכשיו מותג נוסף. "ג'ייקובס בייקרי" הוא בוטיק מאפייה ובית קפה עם סניפים בשדרות ביאליק ברמת השרון ובמתחם הקאנטרי בקרית אונו, שנודע בלחמי מחמצת ובמאפים בהשראה אירופית – משיפון מלא ועד לחמי כוסמין וזיתים.

כחלק מהעסקה מצטרף לקבוצה גם מפעל ייצור הלחם של "ג'ייקובס" – צעד שמכניס את "מתוקה", לראשונה, לתחום ייצור הלחם. לפי ההודעה, תוצרת המפעל תופץ הן ללקוחות השוק המקצועי (בתי קפה, מסעדות ועסקי מזון) והן דרך סניפי הרשת. במקביל חתמה הקבוצה על הסכם זכיינות ראשון למותג "ג'ייקובס", לפתיחת סניף בקרית אונו, לצד סניף נוסף שנמצא בשלבי הקמה בסביון.

עו"ד עמית גרוס, ראש משרד גרוס קולן ברנר המייצג את הרשת באופן שוטף, מסר כי הקבוצה רוכשת את המותג "מתוך רצון להתפתח בענף בדרך טבעית של רכישות".

עם רכישת "ג'ייקובס" ומפעל הלחם שלו נכנסת "מתוקה" לראשונה לתחום ייצור הלחם, ומרחיבה בו-זמנית את שני המותגים – לצד שורת הסניפים שכבר נמצאים בהקמה.