מתכון לסיום חג החנוכה: לביבת תפוחי אדמה גדולה

בכל ממקום בעולם אנשים נתנו, לאורך השנים, שם וצורה אחרת ללביבות. הרושטי הפך להיות הבסיס לתבשילי גולש או מצע שעליו הניחו שניצל עם רטבים מוקרמים ולא רק בחנוכה מדובר במנה שהיא חלק מהתפריט הפולני, הרוסי והצרפתי עם שינויים קלים בניהם. את הרושטי מכינים במחבת אחת עגולה, על כל המחבת ויש להקפיד שהשכבה תהיה דקה, לשים לב  לאש בכיריים שתהיה גבוהה ולשחק איתה – בהתחלה גבוהה ואז להוריד טיפה ושוב לעלות שתהיה זהובה ושלא תישרף. ולכן, כאמור, יש להקפיד להפוך בזמן ולשים לב שהגוון ישאר זהוב ומפתה.

חומרים:

5 תפוחי אדמה קלופים.
2 בצלים.
3 ביצים.
1 כוס קמח תופח.
1 כפית מלח.
פלפל שחור  גרוס  לפי הטעם  מוסיף המון.
שמן חמניות או כל שמן צמחי אחר.

זה המתכון הפולני הקלאסי. ניסיתי את המתכון גם בלי ביצים, לטובת טבעוניים וזה יצא  בסדר. גם הגרסה האפויה בתנור מאוד מוצלחת.

איך מכינים:

מגרדים גס את התפוחי אדמה והבצלים, בפומפיה ושמים בקערה. הפעולה צריכה להיות מהירה בכדי שלא יהיו הרבה נוזלים. במקרה שכזה להניח מסננת ולסחוט את תפוחי האדמה. לאחר מכן מוסיפים את הביצים והקמח ומערבבבים  לקבלת תתערובת ללא נוזלים, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומטגנים במחבת. אפשר גם בשמן עמוק עד שהלביבות יזהיבו. מניחים על נייר מגבת לספיגת השמן מגישים ליד  שמנת חמוצה ובצל ירוק ,זה מוסיף המון.