לכבוד ראש השנה: מאפינס דבש של חלי ממן

לקראת ראש השנה, חלי ממן – לה יש רשת תמיכה לאורח חיים בריא – משתפת במתכון למאפינס דבש בגרסה בריאה יותר מהרגיל. המתכון קל להכנה, מתאים לכל המשפחה, ומשלב בין הדבש המסורתי של החג לתזונה הבריאה.

מצרכים ל-12 יחידות מאפינס:

4 כפות שמן.

2/3 כוס דבש (250 גרם).

1 כוס קמח תופח.

1 כפית קינמון.

1 כפית ציפורן טחון.

2 חלמונים.

כפית תמצית וניל.

5 חלבונים + 2 כפות סוכר.

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום בינוני.

בקערה קטנה מערבבים את הקמח התופח עם הקינמון והציפורן.

בנפרד – מקציפים את החלבונים לקבלת קצף יציב. מערבבים את החלמונים עם השמן, תמצית וניל ודבש ומוסיפים לקצף.

מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך בחישה מתמדת אך עדינה.

מרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר, מרססים בתרסיס שמן ומחלקים ביניהם את התערובת.

אופים בחום בינוני כעשרים דקות ואז בודקים את המאפינס. נועצים קיסם במרכז המאפינס – אם יוצא רטוב משאירים לעוד מספר דקות. כשמאפינס מוכנין הקיסם אמור לצאת עם מעט פירורים עליו.

מוציאים מהתבנית ומניחים למאפינס להתקרר.