פסטיבל הבורקס יצא לדרך בנמל תל אביב

בורקסים של מיטב האופים והקונדיטורים בישראל, טרנדים, מסורות של הכנת בורקסים העוברות במשפחה לאורך דורות וטוויסטים יצירתיים, מככבים בפסטיבל פסטיבל הבורקס ב”שוק הנמל” בנמל תל אביב שנפתח אתמול (שלישי, 2.5) ויימשך שלושה ימים.

במהלך ימי הפסטיבל המתקיים משעות הצהריים ועד שעות הערב, ברחבה החיצונית של שוק הנמל הוצבו שלל דוכנים של מיטב האופים, המסעדנים והקונדיטורים, כשכל אחד מהם יביא את הפרשנות האישית שלו למאפה הפופולרי והאהוב.

בן פרי בפעולה. צילום: אירית מטיאס

אם לא תצליחו להגיע, יוצעו מטעמי הפסטיבל לא רק לבאי שוק הנמל, אלא גם לתושבי תל אביב והאזור עם משלוחים עד הבית בשעות הפעילות. עם פתיחת הפסטיבל הוצעו מנות הבורקס הייחודיות באפלקציית “משלוחה” וישנה אפשרות להזמין מנות שונות ממספר דוכנים במשלוח אחד באמצעות האפליקציה.

באי הפסטיבל עצמו ייהנו מהחלק האומנותי המתחייב בפסטיבל מעין זה–הקרנת מבחר סרטי בורקס פופולריים על  מסך גדול בצמוד לשוק הנמל.

רחלי ור-ניר, זוכת “הקינוח המושלם” והבעלים של קונדיטוריה ירושלמית על שמה, הביאה לתל אביב כמה מהבורקסים המפורסמים שלה.

דניאל רחמים ועופר בן נתן. צילום: אירית מטיאס

עופר בן-נתן, הכישרון שמאחורי “פופ אנד פופ בייקרי” בתל אביב ומי שנכנס לרשימת “30 אנדר 30″ היוקרתית של פורבס, הביא את בורקס הבטטה סנט מור המפורסם שלו, לצד בורקס בלקני, חדש ובלעדי לפסטיבל.

אור יוסף, הקונדיטורית ומבעלי קונדיטוריית oryosss” בקיבוץ ארז שבעוטף עזה, הביאה כמה מהבורקסים העצומים שלה.

בן פרי התל אביבי, מכין בורקסים שהבצק שלהם עשוי משמן זית בלי גרם חמאה או מרגרינה וסחוג שהוא מכין גם כן במו ידיו; אסף גבאי, השף והבעלים של מסעדת הדגים “שיינע” בתל אביב הכין מנת הפסטייה דגים הפופולרית שלו מהמסעדה.

בורקס ליאון עם הבניצה המפורסמת שלו, עסק משפחתי שנולד עם העלייה הבולגרית ליפו סמוך לקום המדינה, ליאון הכין “פשטידת פילו”-הגרסה הבולגרית לבורקס המים הטורקי.

הבורקס של קלרה הכינו בויוס טורקי בעבודת יד ויש עוד הפתעות.

לירן אוהלי ונטע סלונים. צילום: שני בריל

על הפקת הפסטיבל מנצחים אשת הקולינריה נטע סלונים, בעלת המותג thefoodnett ולירן אוהלי שעבד כעורך וכתב מדור אוכל בעיתון ובאתר “ישראל היום” וכיום הוא יזם ומפיק אירועים קולינריים ויוצר תוכן.