5 סושיות עם תפריט טבעוני / הסצנה הקולינרית בתל אביב

עשור לאחר שמסעדת “גרין רול” פתחה כמסעדת הסושי הטבעונית הראשונה בישראל, התמונה הקולינרית של תל אביב השתנתה בצורה דרמטית.

מה שהחל כניסיון חלוצי של עסק קטן, הפך לתופעה עירונית רחבת היקף שמשנה את הדרך בה אנחנו חושבים על אוכל יפני.

המהפכה הטבעונית, שהולכת יד ביד עם חידושים קולינריים ותפריטים חומלים, סוחפת את תל אביב בסערה.

כיום, כשצועדים ברחובות העיר, אפשר למצוא בכל עבר מסעדה שמציעה גרסה טבעונית למטבח היפני – החל מ”יומי סושי” ברחוב בן יהודה, דרך “אוניקו” ברחוב המסגר, ועד למסעדות ותיקות כמו “סושי בר בזל” ו”אובן קובן” שהוסיפו תפריטים טבעוניים מלאים לצד המנות המסורתיות שלהם.

המהפכה הירוקה הזו לא רק משקפת את השינוי בהעדפות הצרכנים הישראליים, אלא גם מעידה על כישרון הקולינרי המקומי ליצור פתרונות יצירתיים שמתחרים ברמת הטעם והמגוון במקור הבשרי.

תוצאות הסקירה של המקומון הדיגיטלי, תל אביב אונליין:

גרין רול

אחד העם 15 תל אביב.

מסעדת הסושי הטבעונית הראשונה בישראל, שהוקמה בשנת 2015 וכוללת תפריט טבעוני לחלוטין. המסעדה מציעה שפע של רולים מהצומח, רטבים מיוחדים המיוצרים במסעדה, באנים, סלטים וקינוחים מהמטבח האסייתי.

התפריט מתאים גם להריוניות.

יומי סושי vegan ליין

בן יהודה 106 תל אביב.

הסניף השמיני מבין סניפי הדגל של רשת יומי סושי ליין, ומציע גם תפריט 100% טבעוני. במסעדה ניתן למצוא סושי איכותי מחומרי גלם טריים עם תפריט עשיר ומגוון.

המסעדה מציעה קומבינציות מיוחדות עם טעמים מהמזרח הרחוק, רולים איכותיים ורטבים ייחודיים למקום.

המטבח כרגע הוא מעורב ואינו נפרד מהמטבח הלא טבעוני.

אוניקו

המסגר 38 תל אביב.

מסעדה אסייתית טבעונית מבית רשת FRAME והכל עם מרכיבים מהצומח.

המסעדה מציעה רולים מיוחדים, למשל רול אוני-טונה המורכב מתערובת פטריות פורטובלו, שמפיניון וקשיו, עם מיונז כמהין ועירית במעטפת אבוקדו ובצל מטוגן; או רול טוקיו בומביי המורכב מטמאגו טבעוני, מלפפון ואושינקו, בציפוי צ’יפס הודי. כמו כן ניתן למצוא מנות מוקפצים קלאסיות, קערת פוקי, המבורגר טבעוני, ראשונות וקינוחים.

סושי בר בזל בוגרשוב

בוגרשוב 33 תל אביב.

המסעדה הוותיקה מתמחה במטבח יפני מסורתי. כיום יש גם תפריט טבעוני מגוון ואיכותי, לצד התפריט הקבוע והמוכר. בתפריט הטבעוני/צמחוני ניתן למצוא, בין השאר, מנות פתיחה, רולים צמחוניים וטבעוניים, קומבינציות וסלטים.
למסעדה תו ויגן פרנדלי הנחשק.

אובן קובן

הארבעה 16 תל אביב.

המסעדה מציעה אוכל רחוב יפני מודרני, כל המנות מורכבות מחומרי גלם איכותיים, בדגש על מתכונים ייחודיים. המסעדה מביאה אל הלקוח הישראלי את הניחוח היפני האותנטי, בהתאמה לחיך הישראלי ובהשראה של מטבחים בינלאומיים מובילים.
בין המנות ניתן למצוא תפריט טבעוני עשיר הכולל רולים, סלטים ומנות ראשונות, כולם על טהרת המטבח הטבעוני החומל.